|
Szushi
NeMo - dr Nemessnyi Mria © 2015.08.29. 15:58
 |
Elksztse bonyolultnak tnik, de knnyen megtanulhat. Alapanyagai ma mr a nagyobb lelmiszerzletekben beszerezhetk. Amire egszen biztosan szksged lesz:
- Rizs (lehetleg japn, ugyanis ezt knny kicit ragacsosra fzni)
- Nori (alga lap, 1 csomagban 10 db van, mindegyikbl 2x6db falatka kszthet, vagyis sszesen 120db)
- Rizsecet, vagy szak (helyettesthet almaecettel)
- Wasabi (zld tormbl kszlt krm, ersen csps. Csnjn bnj vele!)
- Szjaszsz
- Tltelk zls szerint (lazac, omlett, sajt, zldsgek, cskokra vgva)
|
Elljrban egy internetes gyjtemny a sushi ksztsrl: Sushi kszts
A receptek, amiket felhasznltam:
s me a recept, nhny gyakorlati tanccsal elltva:
BEVSRLS:
- Rizs - lehetleg eredeti, japn szushi rizst vegyl, ezzel knnyen elksztheted a szushit.
- Nori - fekete alga lap, specilisan a szushihoz talltk ki. Vastagabb vltozata olcsbb, de ezt nehz elkszteni, gzlni kell, s sok vele a macera. A szushihoz val vltozatot kb 1200Ft-rt tallod (2015 rfolyam), 10 lap van benne, ezeket felezni fogod, vagyis 20 tekercset tudsz belle elkszteni. A tekercseket hagyomnyosan a japnok 6 fel vgjk, vagyis a vgeredmny 120db szushi
- A rizs elksztshez rizsecetet, vagy szakt r az eredeti recept, itthon almaecet, cukor s s helyettestheti ezeket.
- Wasabi - zldtorma krm. Igen csps, vigyzz vele, vatosan hasznld!
- A tlalshoz szjaszsz (tbb fajta is kaphat, az olcsbbak 700, a drgbbak 1200-1500Ft kzti ron)
- Tltelk: lehet brmilyen tengeri herkenty (lazac, rk, tkehal, kagyl), de fantzid szerint vega szushit is kszthetsz, jmagam piros szn paprikval, uborkval s sajttal tltttem vegn lnyom rszre nhny tekercset. Ha kizrlag vega szushit szeretnl, rdemes megtanulni a japn omlett ksztst tltelknek.
Lelhelyek: nagyobb lelmiszer ruhzak, egszsghzak, Budapesten a Fny utcai piacon az Ezerfszer bolt.
A szushi rizs elksztse:
Elszr is alaposan mosd meg a rizst! A japnok szerint 7 alkalommal kell ahhoz ztatni, s jl megkeverni, drglni, hogy a fehr ledk elfogyjon, ezt kveten mg 3 alkalommal szrbe tbortva, foly vz alatt mosni, s lecsepegtetni.
A rizst ezutn kb 2-szeres mennyisg vzzel, pici sval megfzzk, ha klnleges zt szeretnl, egy csipetnyi gymbrt is tehetsz hozz. Elbb fed nlkl prold, majd vgl tegyl r konyharuht, s erre egy fedt, s tedd flre hlni.
Ha kihlt, kb 2 ek. almaecet, 2kvskanl cukor s egy csipet s elegyt keverd hozz, gy a rizs kellkppen ragacsos lesz.
1 bgre (2dl) rizs kb 60 db szushihoz elegend, ha az sszes algalapot meg szeretnd tlteni, 2 bgre rizst, s a lertakhoz kpest dupla mennyisg almaecetet, cukrot, st hasznlj!
Az eredeti recept egy lapos tlra bortja a langyos rizst, s itt, aprnknt nti hozz a keverket, jval egyszerbb a fzednyben megkeverni, a msodik adagot mr gy ksztettem, s ugyanolyan j lett az eredmny.
Nori (algalap) elksztse:
A nori lapot (18x21cm) rvidebbik oldala mentn ketthajtjuk, s elvgjuk.A japnok gyknytekercset hasznlnak a szushi feltekershez, s tiszta vszon szalvtval gngyltem. rdemes ebbl legalbb 2db-ot hasznlni, a feltekert szushit a szalvtban hagyni, hogy rendesen sszeragadjon.
A tltelk elksztse:
Minden hozzvalt, amit a szushiba sznunk, vkony cskokra vgunk. Ha friss lazacot is tesznk a tltelkbe, azt clszer elbb lefagyasztani, s utna felvgni.
Most mr kszen llunk a szushitekercsek ksztshez! A hozzvalkon kvl rdemes egy tlkban vizet is odakszteni, hogy a keznket a rizs eltertshez, illetve majd az alga lap szlnek vizezshez benedvesthessk.
A szushitekercsek ksztse:
A nori lapot, fnyes oldalval lefel a tiszta textilszalvtra fektetjk, majd keznket benedvestve rhalmozzuk a rizst, s egyenletesen eltertjk gy, hogy a nori szlbl 1,5-2cm szabadon maradjon.
Ezutn a wasabi pasztbl egyik ujjunkkal nagyon vkony cskot hzunk a rizsre (vatosan, nagyon csps!)
Erre a cskra (valjban egy bemlyeds) tesszk sorba a tltelket, majd a szalvta segtsgvel felgngyljk a tekercset. A gngyls eleje nehezen megy, j szorosra kell fogni hozz a szalvtt. Amikor a tltelk mr a nori lap belsejben van, a szlen fennmaradt nori cskot keznkkel bevizezzk, s sszeragasztjuk, majd a tekercset a szalvtba szorosan begngylve flrerakjuk pihenni, hogy jl megragadjon a szle.
A msik szalvtval egy j tekercset ksztnk, mire ez megvan, az elzt kigngylhetjk.
J, ha az sszes tekercset ezt kveten is szradni hagyjuk, a nedves tekercset nagyon nehz felvgni, s legtbbszr elszakad az algalap ragasztsa (az els szushimnl gy jrtam az elejn. Persze a "selejtet" jl megkstoltuk)
|
Lazacos
|
Vega (sajt, paprika, uborka)
|
 |
 |
 |
Ha minden tekercset megtltttnk, s a flretett ksz szushitekercsek mr kicsit megszikkadtak, egy les kssel elbb flbevgjuk, majd tovbbi 3 -3 rszre, vagyis 1 tekercsbl 6 szushi falat lesz.
Ha nem azonnal fogyasztjuk, mielbb rakjuk egy tetvel is rendelkez ednykben a htbe!
A tlals legyen szemet gynyrkdtet, mg akkor is, ha csupn magunknak ksztettk el ezt az zletes telt!
Az asztalra helyezznk kis ednykkben szjaszszt s wasabit. A japnok ezt a kt zestt sszekeverik, s ebbe mrtogatjk a szushit, termszetesen plcikval megfogva a falatokat.
J TVGYAT!
A szushiban felhasznlt rizs tprtke:
1db szushi kb 12kcal energit; 0,3g fehrjt, 0,01g zsrt s 2,6g sznhidrtot tartalmaz.
10-12db szushival gyakorlatilag jl lehet lakni!
A pontos szmolshoz a felhasznlt "tltelk" adatait magadnak kell kiszmolnod!
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
Friss bejegyzsek
Archvum
