|
Mit tartalmaznak alapvető élelmiszereink? - Cukrok és édesítőszerek
NeMo - dr Nemessányi Mária © 2017.05.09. 13:32
Mit ehet a cukorbeteg? Mit ehet a fogyókúrázó?
Alapvető fontosságú, hogy a magas glikémiás indexű élelmianyagokat mindkét csoportnak lehetőségek szerint kerülnie kell. A kristálycukor és származékai, barnacukor és nádcukor ebbe a kategóriába tartozik. Szintén kerülendő a rizsszirup, amelynek ugyan GI-e alacsony, azonban édes ízét a malátacukor adja, amely az alacsony GI ellenére hirtelen emeli meg a vércukor szintet.
Az energiatartalom a közhiedelemmel szemben szintén igen magas egyes olyan édesítőszer csoportokban, amelyeket fogyókúrázók részére népszerűsítenek, például a Stevia nem alkalmas fogyókúra céljaira.
Az adatok önmagukért beszélnek, ezért a táblázatot igyekeztem úgy felépíteni, hogy glikémiás index szempontjából legyenek csoportosítva az édes ízű élelmi anyagok. Az energiaértékre figyeljenek mindazok, akik fogyni kívánnak!
Egyes édesítőszerekkel, mint például a Xilit (nyírfacukor), Glukonon és Stevia érdemes csínján bánni, ugyanis kellemetlen puffadást, hasi görcsöket és erős hasmenést okozhatnak!
|
|
400
|
0
|
0
|
100
|
105
|
|
|
Glukóz
Szőlőcukor
|
387
|
0
|
0
|
95
|
100
|
|
|
Kristálycukor (répacukor)
|
390
|
0
|
0
|
99,9
|
68
|
|
|
Kockacukor
|
390
|
0
|
0
|
99,9
|
68
|
|
|
Porcukor
|
390
|
0
|
0
|
99,9
|
68
|
|
|
Befőző cukor
|
262
|
0
|
0
|
87,1
|
?
|
|
|
Barnacukor
|
377
|
0
|
0
|
97
|
68
|
|
|
Nádcukor
|
396
|
0
|
0
|
99,6
|
68
|
|
|
Juharcukor
|
354
|
0
|
0
|
90,9
|
?
|
|
|
Melasz
|
290
|
0
|
0,1
|
74,7
|
55
|
|
|
Kókuszvirág cukor
Pálmacukor
|
389
|
1,3
|
0,1
|
96
|
35
|
|
|
Fruktóz
Gyümölcscukor
|
400
|
0
|
0
|
100
|
19
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Méz
|
304
|
0,3
|
0
|
82,4
|
55
|
|
|
Juhar szirup
|
260
|
0
|
0
|
67
|
54
|
|
|
Cirok szirup
|
290
|
0
|
0
|
74,9
|
50
|
|
|
Maláta szirup
|
318
|
6,2
|
0
|
71,3
|
42
|
|
|
Kukorica szirup
|
283
|
0
|
0,2
|
76,8
|
73
|
|
|
Rizs szirup
|
261
|
0
|
0
|
73
|
20
|
|
|
|
310
|
0,1
|
0,8
|
76,4
|
13
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nyírfacukor
Xilit
|
240
|
|
|
100
|
7
|
|
|
|
376
|
0,2
|
0
|
94
|
0
|
|
|
Stevia édesítő tabletta
|
23
|
0
|
0
|
0,2
|
0
|
|
|
Stevia édesítő por
|
106
|
0
|
0
|
72,9
|
0
|
|
|
Stevia folyékony édesítőszer
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
|
|
20
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
|
Eritrit - Ezerédes
állaga olyan, mint a kristálycukor
(Eritrit. Szénhidrát tartalma 99,5g poliol, cukor tartalma = 0)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
|
Ezerédes folyékony édesítőszer (fruktóz, szacharin)
|
28
|
0
|
0
|
5
|
0
|
|
|
Ezerédes édesítő tabletta (Ciklamát, fruktóz és szacharin) |
34 |
|
|
|
|
|
|
Canderel édesítő tabletta
|
348
|
13
|
0
|
72,5
|
0
|
|
|
Canderel édesítő por
|
380
|
1,4
|
0
|
93,7
|
0
|
|
|
Diamant folyékony édesítőszer
|
2
|
0,9
|
0
|
0,2
|
0
|
|
|
Glukonon
|
240
|
0
|
0
|
98
|
0
|
|
|
Huxol folyékony édesítőszer
|
1
|
0
|
0
|
0,2
|
0
|
|
|
Polisett édesítő tabletta
|
18
|
0
|
0
|
0,2
|
0
|
|
|
polisweet folyékony édesítőszer
|
2
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
|
Pötyi classic édesítő tabletta
|
33
|
0
|
0
|
1,6
|
0
|
|
|
Süssina édesítő tabletta
|
38
|
0
|
0
|
0,5
|
0
|
|
|
Sweetia édesítő tabletta
|
75
|
0
|
0
|
0,2
|
0
|
|
|
Budget (SPAR) édesítő tabletta
|
27
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
|
SPAR édesítő tabéletta
|
23
|
0
|
0
|
0,2
|
0
|
|
|
SPAR folyékony édesítőszer
|
1
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
|
Tesco édesítő por
|
380
|
1,8
|
0
|
92,2
|
0
|
|
|
Tesco folyékony édesítőszer
|
1
|
0
|
0
|
0,2
|
0
|
|
|
Tesco Value édesítő tabletta
|
31
|
0
|
0
|
0,2
|
0
|
|
|
Aszpartám
|
365
|
2,1
|
0
|
89
|
0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fogyókúrázóknak figyelmébe ajánlom, hogy a répacukor, nádcukor, vagyis a fehér és kristálycukrok mindegyike magas glikémiás indexszel rendelkezik, vagyis azonnal és jelentős mértékben emeli mind a vér cukorszintjét, mind az inzulin szintjét. Ugyanez érvényes csaknem az összes természetesnövényi eredetű szirupra, valamint a mézre is. A rizsszirupot egyes szerzők ajánlják ám 20-as GI-je megtévesztő, alacsony GI-e ellenére a benne található maláta cukor a vércukor szintjét azonnal emeli és ezáltal jelentős inzulin kiáramlást indukál.
A kókuszvirág cukrot (más néven pálmacukor; GI 20) és a fruktózt (GI 13) sokan ajánlják, érdemes azonban figyelembe venni igen magas energiaértéküket, valamint azt a tényt, hogy a bennük található szénhidrátok maradéktalanul felszívódnak.
Amit fogyókúrázóknak javasolni tudok, az Agave szirup (GI = 13), amelynek édesítő ereje jóval meghaladja a méz és akár a kristálycukor édesítő erejét is, ezért jóval kevesebbet kell felhasználnunk az ételek ízesítésére, valamint az Eritritol, amelynek szlnhidrát tartalma ugyan magas, ebből azonban 100% ún. poliol, amely nem hasznosul a szervezetben, vagyis 0 a bevitt energiaérték és a hasznosuló szénhidrát érték is. Eritrit illetve Ezerédes néven is forgalmazzák kristálycukorhoz hasonló por alakjában, illetve a Szafi fitt termékek közt vaniliás, fahéjas és por változatban is kapható.
Cukorbetegségben szenvedőknek első sorban azokat a termékeket javaslom, legyen az természetes (Eritritol), vagy mesterséges (Ciklamát, szacharin), amelyeknek Glikémiás indexe nulla, illetve afelé közelít, mint pl a Nyirfacukoré (GI - 7). A nyírfacukor azonban sokaknál bélgörcsöket, puffadást, kellemetlen hasmenést vált ki. Nem veszélyes, azonban igen kellemetlen.
Figyelemre méltó a Glukonon, Canderel és a Tesco édesítő por igen magas szénhidrát tartalma, ezeket cukorbetegeknek nem ajánlom, annak ellenére, hogy állítólag egyáltalán nem emelik meg a vércukor szintjét. Amennyiben mégis használják, akkor a napi szénhidrát bevitelbe mindenképpen be kell számítani.
Maltodextrin - minél többet olvasok róla, annál inkább azt gondolom, mindenkinek el kellene kerülnie! A fellelhető adatok ellentmondásosak, egyes források szerint lassan szívódik fel és lassan és tartósan emeli a vércukor szintjét. Ugyanezen források szerint,az inzulin szintet nem emeli jelentős mértékben, és nem fokozza a zsír raktározását. Csakhogy ezek az "egyes források" pontosan azok, amelyek a termékeket árulják, vagyis véleményem szerint ez csupán ügyes reklámfogás. Az élsportolók részére, főként az erő sportokat űzőknek (súlyemelés, birkózás) javasolják. ( Proteron, Wheyprotein, VitalTrend, stb) Elgondolkodtató, hogy más, független források szerint (FitBuilder, Agavit info) a maltodextrin glikémiás indexe még a kristálycukorénál is jóval magasabb, szinte azonnal megemeli a vércukor szintjét (GI 105)
Egy biztos: olvasd el a megvásárolni kívánt élelmiszer cimkéjét, mielőtt megveszed! izgalmas felfedezésekre számíthatsz! (Sokszor fogod visszatenni a polcra, amit eddig megettél...)
Érdemes többet megtudni az édesítőszerekről, hogy választani tudj!
Források:
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
Friss bejegyzések
Archívum
